Szef kuchni
Paweł Łukomski,
szef kuchni w restauracji Kuchnia Otwarta w Lublinie, objął stanowisko kierownicze w lipcu 2024 roku. Uprzednio odbywał staże w wielu restauracjach w Polsce nagradzanych przez Przewodnik Michelin, m.in. Bottiglieria1881**, hub.praga* oraz Bez Gwiazdek, a także u legendarnego Szefa Kuchni Dariusza Barańskiego, pracującego w Hotelu Warszawa.
Paweł gotuje bazując na mocno lokalnym produkcie, korzystając z klasycznych francuskich technik, przykładając wielką uwagę do sosów, jednocześnie inspirując się wpływami tzw. Nordic Cuisine, czyli wizji gotowania rozwiniętej w fine diningu nordyckim, w dużej mierze polegającej na delikatności i smaku wysokiej jakości produktu
